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为什么饭店的烧腐竹好吃,这样做入味又筋道,吃一次就念念不忘

大家好,今天用腐竹做一道简单好吃的家常菜,腐竹的做法也有很多,夏天的时候,我们家经常吃凉拌腐竹。腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物等多种营养成分,比例十分均衡,它是一种为人体提供均衡能量的优质豆制品,平时我们多吃些腐竹是很好的。腐竹是我们家上桌率非常高一道菜,这样做的腐竹口感绵软又筋道,吃一次就念念不忘。

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家常烧腐竹

腐竹想要好吃,从挑选到浸泡都很重要,前几天听我的厨师哥哥说,挑选腐竹要选那种颜色有光泽,淡黄色的,还有很小的空心,闻起来有淡淡的清香,这样的比较好吃。今天的家常烧腐竹我加入了青红椒和木耳,把腐竹先下锅炸一下再炒,这样做出来的腐竹口感筋道又好吃,下面我就把它的具体做法分享给大家,喜欢的朋友进来看一下吧!

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家常烧腐竹

首先我们先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上(也可以提前一晚上泡好,切记不要用热水),泡好的腐竹再清洗干净,把水分挤干。备用

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准备青红椒个一根,清洗干净,去籽,再切成斜片,放入碗中备用,提前泡发好的木耳把根部的硬蒂,木耳如果太大的话就把它撕成小朵,去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用

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接下来小碗中打入2个鸡蛋,先把蛋液充分搅散,再把蛋液全部倒在腐竹里,搅拌均匀,让每一片腐竹都能裹上蛋液,然后加入一大勺玉米淀粉,继续搅拌均匀备用。

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锅中多点油,油温升到七成改小火,把腐竹下锅炸,全程用小火来炸,中间用筷子翻动一下,保证腐竹受热均匀,一直炸到表面微黄,有气泡状的突起就行了,大约需要4分钟左右,把它捞出来控油备用。

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锅留底油,下入葱姜蒜炒出香味,再下入切好的西红柿块,加入1勺盐,先把西红柿的汁水炒出来,下入处理好的木耳,加入1碗清水,放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜,然后下入炸好的腐竹,中火炖2分钟,让腐竹先吸足汤汁,时间到后下入切好的青红椒,继续翻炒均匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了,一道家常烧腐竹就做好了,这样做的腐竹口感绵软又筋道,吸足了汤汁的味道,非常的开胃又下饭。

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家常烧腐竹

好了今天的分享就到这里了,如果你也喜欢腐竹的这种做法,请先收藏吧!如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注都是对我最大的支持,我会超开心的。感谢阅读


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